¿Cuál es el etiquetado del pescado y marisco congelado?
La congelación y la ultracongelación, son dos de los sistemas de conservación que mejor mantiene las características naturales del producto fresco. Si se congela un buen pescado, o un buen marisco, tendremos la garantía de que, al descongelarlo para ser cocinado mantendrá una buena calidad
Para asegurarnos de que efectivamente se cumplen este principio, en Enero de 2003 entró en vigor el Real Decreto 1380/2002, de 20 de diciembre, sobre la identificación de los productos congelados y ultracongelados, procedentes de la pesca, de la acuicultura y del marisqueo. Y hoy en Zulimar, nos gustaría explicarte un poco en qué consiste este etiquetado.